Lenpun (liangfen uigure de gel de grão-de-bico)
Gel de grão-de-bico bem refrescante e elástico, cortado em tiras como talharim e temperado com alho, vinagre de arroz e óleo picante — um prato uigure ideal para os dias de calor.
Ingredientes
- farinha de grão-de-bico120 g
- água700 ml
- sal1 colher de chá
- pepino1 un
- alho3 dentes
- vinagre de arroz2 colher de sopa
- óleo de pimenta1 colher de sopa
- molho de soja1 colher de sopa
Instruções
Meça 250 ml de água fria, junte a farinha de grão-de-bico e o sal e bata com uma vara de arames até obter uma mistura completamente lisa, sem grumos.
Leve ao lume os restantes 450 ml de água numa caçarola e deixe levantar fervura. Mexendo sempre, verta a mistura de grão-de-bico em fio fino e cozinhe em fogo brando durante 6–8 minutos, até engrossar, ficar brilhante e começar a soltar-se do fundo.
Transfira a massa quente para um tabuleiro pouco alto, alise numa camada de cerca de 2 cm e deixe arrefecer. Cubra e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas, até o gel solidificar por completo.
Desenforme o gel firme sobre uma tábua e corte em tiras longas de 5–7 mm de espessura, como um talharim largo.
Para o tempero, misture o alho picado, o vinagre de arroz, o óleo picante e a salsa de soja; prove e, se necessário, ajuste o picante com mais vinagre ou óleo picante.
Corte o pepino em juliana fina.
Distribua as tiras de gel de grão-de-bico e o pepino por tigelas, regue com o tempero, misture com cuidado e deixe o lenpun repousar 10 minutos no frigorífico antes de servir.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.