Name: Kavarma de Porco
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Búlgara
Ingredients: 600 g porco (pá sem osso); 3 talos alho-poró; 2 un pimentão vermelho; 2 un pimentão verde; 2 dentes alho; 45 ml óleo de girassol; 30 g manteiga; 100 ml vinho tinto seco; 330 ml caldo de vegetais; 2 colher de sopa concentrado de tomate; 1 colher de sopa colorau doce moído; 0.5 colher de chá segurelha seca; 15 g salsa fresca; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta-preta moída

Ingredientes

porco (pá sem osso)600 g

alho-poró3 talos

pimentão vermelho2 un

pimentão verde2 un

alho2 dentes

óleo de girassol45 ml

manteiga30 g

vinho tinto seco100 ml

caldo de vegetais330 ml

concentrado de tomate2 colher de sopa

colorau doce moído1 colher de sopa

segurelha seca0.5 colher de chá

salsa fresca15 g

sal1 a gosto

pimenta-preta moída1 a gosto

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte a pá de porco em cubos de cerca de 3 cm, o alho-francês em rodelas grossas, os pimentos doces em cubos, e pique finamente o alho.

Numa frigideira grande refratária, aqueça o óleo juntamente com a manteiga. Salteie a carne de porco em porções, em fogo médio-alto, até dourar bem, e reserve num prato.

Na mesma frigideira, salteie o alho-francês e o alho durante 5-7 minutos, até o alho-francês ficar tenro.

Adicione os pimentos doces, o colorau, a segurelha e o concentrado de tomate; misture bem e cozinhe por 2-3 minutos. Regue com o vinho tinto, devolva a carne de porco à frigideira e deixe apurar por 3-5 minutos, para o vinho evaporar parcialmente.

Transfira a mistura para um recipiente de forno profundo, adicione o caldo de vegetais e tempere com sal e pimenta preta. Cubra com tampa ou papel de alumínio.

Leve ao forno por 90 minutos a 200 °C, até a carne de porco ficar tenra e o molho espesso e saboroso.

Decore a kavarma pronta com salsa fresca picada e sirva bem quente.

Kavarma de Porco

Ingredientes

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