Kazan-kabob
Borrego suculento com batatas inteiras bem douradas, salteados e depois deixados a cozinhar lentamente no caldeirão até ficarem tenros.
Ingredientes
- carneiro com osso700 g
- batata800 g
- óleo vegetal250 ml
- água100 ml
- cominho1 colher de chá
- coentro moído0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
Instruções
Seque bem o borrego com osso e corte-o em pedaços porcionados. Descasque as batatas; deixe as mais pequenas inteiras e corte as maiores a meio.
No caldeirão, aqueça bem o óleo vegetal em fogo alto. Saltee o borrego em lotes até obter uma crosta bem dourada, para que a carne sele rapidamente.
Transfira a carne salteada para uma taça e tempere com sal, cominhos e coentros moídos.
No mesmo óleo, saltee as batatas em lotes até ficarem douradas de todos os lados; tempere-as com sal e reserve.
Reduza o fogo para médio, volte a colocar o borrego no caldeirão e disponha as batatas por cima. Regue com a água e tape bem com a tampa.
Deixe o kazan-kabob cozinhar em fogo brando durante 60–90 minutos, sem remexer sem necessidade. Se o líquido evaporar antes do tempo, acrescente um pouco de água; a carne deve separar-se facilmente do osso e as batatas devem estar tenras.
Antes de servir, misture delicadamente a carne com as batatas, disponha numa travessa e sirva bem quente.
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