Kebapche
Kebapche búlgaro suculento, feito com carne picada de porco e vaca, cominhos e pimenta preta, grelhado até ganhar uma crosta doirada.
Ingredientes
- carne moída de porco e vaca500 g
- cominho moído1 colher de chá
- pimenta-preta moída1 a gosto
- sal1 a gosto
- água com gás50 ml
- óleo de girassol1 colher de sopa
Instruções
Coloque 500 g de carne picada de porco e vaca numa tigela, adicione sal, cominhos e pimenta preta.
Deite a água gaseificada e o óleo, e amasse a carne com as mãos durante 5–7 minutos, até obter uma massa homogénea e ligada.
Tape a tigela e leve a carne ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, para que absorva bem o aroma das especiarias e ganhe consistência.
Divida a carne já fria em 8 porções iguais; humedeça as mãos com água e molde cada porção numa espécie de salsicha longa e lisa.
Dê aos kebapche um comprimento de cerca de 15 cm e um diâmetro de 2,5–3 cm, sem película.
Aqueça bem o grelhador em temperatura média-alta e pincele levemente a grelha com óleo.
Grelhe os kebapche durante 4–5 minutos de cada lado, virando regularmente, até ficarem bem doirados por fora e atingirem pelo menos 71 °C no interior.
Sirva os kebapche bem quentes, logo depois de retirados do grelhador.
Mais receitas
Banitsa com queijo
Banitsa dourada e estaladiça, feita com massa filo fina, queijo branco salgado, ovos e iogurte — um clássico búlgaro ideal para um pequeno-almoço reconfortante.
Bob chorba
Uma chorba búlgara espessa de feijão branco, com pimento, tomate, colorau, segurelha-menta (djodjen) e o clássico refogado (zapráshka).
Moussaka búlgara com batata
Uma moussaka caseira e substancial, com carne picada suculenta, batata tenra e uma cobertura doirada de iogurte.
Kiufteta búlgaros
Kiufteta búlgaros suculentos, achatados, feitos com carne picada de porco e vaca, cebola, salsa, cominhos e segurelha, com uma crosta doirada.