Keftedes

Regue o pão branco duro com 100 ml de água morna e deixe repousar 5 minutos, depois esprema bem e retire a côdea dura.

Pique finamente a cebola, o alho e as folhas de hortelã fresca, ou triture-os no robot de cozinha com 30 ml de azeite.

Numa taça grande, misture 500 g de carne picada de porco e vaca, o pão preparado, a mistura de cebola e hortelã, o ovo, sal e pimenta preta. Amasse com as mãos durante 3–4 minutos, até obter uma massa homogénea.

Cubra a taça e deixe a mistura no frigorífico durante pelo menos 3 horas, para que fique mais compacta e o aroma da hortelã se desenvolva.

Forme aproximadamente 24 bolinhas pequenas e do mesmo tamanho. Passe cada uma por farinha de trigo e sacuda o excesso.

Aqueça 200 ml de óleo para fritar numa frigideira grande, em fogo médio. Frite os keftedes em lotes durante cerca de 8 minutos, virando-os a cada 3–4 minutos, até ficarem dourados por igual e bem cozinhados no interior.

Retire os keftedes prontos para papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo, e sirva-os quentes como entrada grega.