Key Sir Alicha

Sem descascar os legumes, lave bem a beterraba, a batata e a cenoura. Numa panela grande, leve a água a ferver, coloque a beterraba e cozinhe em fogo médio durante 20–30 minutos, até que a faca entre facilmente até ao centro.

Junte a batata à panela e cozinhe durante 10 minutos, depois adicione a cenoura e cozinhe mais 10–15 minutos; os legumes devem ficar tenros mas não desfazer-se.

Escorra a beterraba, a batata e a cenoura num passador e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos.

Descasque os legumes já frios, corte a beterraba e a batata em cubos ou meias-lua, e a cenoura em rodelas oblíquas. Corte a cebola vermelha em fatias finas e pique finamente o jalapeño.

Numa taça pequena, misture o sumo de limão, o óleo e sal a gosto.

Coloque a beterraba, a batata, a cenoura, a cebola e o jalapeño numa taça grande, regue com o tempero e misture delicadamente, para não desfazer a batata.

Cubra a taça e leve a salada ao frigorífico por pelo menos 1 hora, para que os legumes absorvam bem o tempero de limão. Sirva bem fresco como acompanhamento de pratos etíopes ou sobre injera.