Name: Caril de frango à moda de Cape Malay
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Outra
Ingredients: 800 g coxas de frango sem pele; 30 ml óleo vegetal; 1 un cebola; 4 dentes alho; 30 g raiz de gengibre; 1 un pimenta verde; 2 colher de chá cominho moído; 2 colher de chá coentro moído; 1 colher de chá açafrão-da-terra moído; 1 colher de sopa garam masala; 1 pau canela; 3 un cardamomo; 400 g tomates picados; 250 ml caldo de frango; 125 ml leite de coco; 30 g chutney de manga; 15 ml suco de limão; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta (moída); 300 g arroz basmati; 600 ml água; 10 g coentro fresco

Ingredientes

coxas de frango sem pele800 g

óleo vegetal30 ml

cebola1 un

alho4 dentes

raiz de gengibre30 g

pimenta verde1 un

cominho moído2 colher de chá

coentro moído2 colher de chá

açafrão-da-terra moído1 colher de chá

garam masala1 colher de sopa

canela1 pau

cardamomo3 un

tomates picados400 g

caldo de frango250 ml

leite de coco125 ml

chutney de manga30 g

suco de limão15 ml

sal1 a gosto

pimenta preta (moída)1 a gosto

arroz basmati300 g

água600 ml

coentro fresco10 g

Instruções

Seque as pernas de frango com papel absorvente e corte-as em pedaços grandes. Pique finamente a cebola, esmague o alho e o gengibre, e retire as sementes da malagueta verde antes de a picar.

Aqueça o óleo vegetal numa caçarola de fundo grosso. Salteie os pedaços de frango 2–3 minutos de cada lado até dourarem e reserve num prato.

Na mesma caçarola, refogue a cebola cerca de 5 minutos até amolecer. Junte o alho, o gengibre e a malagueta e deixe cozinhar mais 2 minutos.

Adicione o cominho moído, a coentro moído, a curcuma, o garam masala, o pau de canela e as vagens de cardamomo. Mexa e deixe as especiarias libertarem o aroma durante 1–2 minutos.

Regue com o tomate picado e o caldo de galinha, leve a fervura branda e cozinhe 5 minutos. Volte a colocar o frango com o respetivo suco, tape e deixe estufar em fogo brando 30–35 minutos, até a carne estar completamente cozinhada.

Enquanto o caril estufa, lave o arroz basmati, cubra com água, leve a fervura, tape e cozinhe em fogo brando 12–15 minutos. Retire do calor e deixe repousar tapado mais 5 minutos.

Envolva no caril o leite de coco e o chutney de mango, e deixe aquecer 2–3 minutos. Tempere com sal, pimenta preta e sumo de limão; ajuste o equilíbrio entre doce e ácido, se necessário.

Sirva o caril bem quente com o arroz basmati, decorado com coentros frescos.

Caril de frango à moda de Cape Malay

Ingredientes

Instruções

Mais receitas