Kelewele (banana-plátano frita picante)
Cubos dourados e quentes de banana-plátano madura com pimenta picante, gengibre fresco e o aroma quente da noz-moscada — o clássico snack de rua ganense.
Ingredientes
- bananas-da-terra maduras4 un
- gengibre fresco30 g
- alho2 dentes
- cebola roxa0.25 cabeça
- pimenta caiena moída2 colher de chá
- noz-moscada moída0.5 colher de chá
- água2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- óleo vegetal para fritar500 ml
- amendoins torrados a seco100 g
Instruções
Descasque 4 bananas-plátano maduras, com manchas escuras na casca, e corte-as em cubos de cerca de 2,5 cm.
Pique 30 g de gengibre fresco, 2 dentes de alho e 1/4 de cebola vermelha. Misture-os com 2 colheres de chá de pimenta caiena, 1/2 colher de chá de noz-moscada moída, 2 colheres de sopa de água e sal a gosto, até obter uma pasta espessa e picante.
Coloque os cubos de banana-plátano numa taça, adicione a pasta picante e envolva delicadamente até ficarem bem cobertos. Deixe marinar por 10 minutos.
Deite 500 ml de óleo vegetal numa frigideira funda ou tacho e aqueça até 175–180 °C.
Frite as bananas-plátano em pequenas porções durante 4–6 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem douradas e caramelizadas nas bordas. Não sobrecarregue a frigideira, ou os pedaços começarão a cozinhar em vez de fritar.
Retire o kelewele com uma escumadeira para papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo.
Sirva quente, salpicado com 100 g de amendoim torrado a seco.
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