Gyeran-jjim (ovos coreanos cozidos a vapor)
Um banchan coreano de ovos, delicado, cozido a vapor até obter uma textura leve e aveludada, servido quente.
Ingredientes
- ovo3 un
- água120 ml
- camarão salgado fermentado (saeujeot)3 colher de chá
- cebolinha verde30 g
- óleo de gergelim1 colher de chá
Instruções
Numa taça, bata 3 ovos com 120 ml de água, 3 colheres de chá de saeujeot (pasta de camarão fermentado) e metade da cebolinha picada, até obter uma mistura homogénea e levemente espumosa.
Verta a mistura para uma caçarola pequena de fundo grosso ou para um ttukbaegi (tigela de barro coreana).
Leve a fogo médio, mexendo continuamente com uma espátula de silicone e raspando o fundo, durante cerca de 3-4 minutos, até a mistura coagular cerca de 80%, mas manter-se ainda macia e húmida.
Tape a caçarola com uma tigela resistente ao calor, à laia de cúpula, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe mais 2-3 minutos, até os ovos subirem e ficarem firmes nas bordas.
Apague o fogo e deixe repousar tapado durante 1 minuto, para a textura estabilizar.
Regue com óleo de sésamo, salpique com a restante cebolinha e sirva quente como banchan para acompanhar arroz.
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