Khachapuri à adjaruana

Dissolva a levedura no leite morno (35-40 °C) e deixe repousar 10 min até formar espuma.

Misture a farinha peneirada com o sal, adicione a mistura de levedura e o óleo; amasse uma massa suave e elástica durante 8-10 min.

Cubra a massa com um pano e deixe levedar em local quente por 60 min, até duplicar de volume.

Rale o sulguni ou o queijo imeretiano num ralador grosso. Divida a massa em 2 partes e estenda cada uma num oval com cerca de 0,5 cm de espessura.

Distribua o queijo ralado no centro do oval, levante as bordas da massa e enrole as duas pontas, formando uma "barquinha"; aperte bem as junções.

Leve ao forno pré-aquecido a 220-230 °C durante 15 min, até a massa dourar.

Retire o tabuleiro, faça uma pequena cavidade no queijo quente, verta cuidadosamente o ovo e distribua pedaços de manteiga em volta.

Volte ao forno por mais 3-5 min, até a clara ficar ligeiramente firme e a gema continuar líquida. Sirva imediatamente, bem quente, misturando o recheio com a manteiga e o ovo com um garfo antes de mergulhar nele pedaços da crosta.