Kharcho com carne bovina
Sopa georgiana encorpada com carne bovina, arroz, tkemali, nozes e especiarias.
Ingredientes
- carne de vaca com osso700 g
- arroz80 g
- cebola2 un
- nozes80 g
- molho tkemali3 colher de sopa
- extrato de tomate1 colher de sopa
- alho4 dentes
- khmeli-suneli1.5 colher de chá
- coentro25 g
- folha de louro2 un
- sal1 colher de chá
Instruções
Cubra a carne bovina com 2.5 l de água, leve ao fogo até ferver, retire a espuma e cozinhe por 1–1.5 horas.
Retire a carne, corte em pedaços e coe o caldo.
Refogue a cebola com extrato de tomate e adicione ao caldo junto com o arroz lavado.
Após 15 minutos, adicione a carne, o tkemali, as nozes picadas, o alho e o khmeli-suneli.
Cozinhe por mais 10–15 minutos até o arroz ficar macio e o sabor encorpado.
Tempere com sal, adicione coentro, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
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