Harsha
Um bolo marroquino de sêmola, macio no interior e levemente estaladiço por fora, tradicionalmente servido morno com chá.
Ingredientes
- sêmola fina320 g
- manteiga30 g
- leite150 ml
- açúcar2 colher de sopa
- fermento em pó1 colher de chá
- sal0.5 colher de chá
- mel para servir1 colher de sopa
Instruções
Numa tigela, misture a sêmola, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
Adicione a manteiga derretida e esfregue a mistura com as pontas dos dedos, para que a sêmola fique bem envolvida em gordura e adquira o aspeto de uma migalha húmida.
Deite o leite e envolva delicadamente até obter uma massa mole e ligeiramente pegajosa; não amasse como faria com massa de pão.
Deixe a massa repousar 15 minutos à temperatura ambiente, para que a sêmola absorva o leite.
Reserve 20 g de sêmola para polvilhar, transfira o resto da massa para uma superfície polvilhada com essa sêmola, forme um disco com cerca de 1 cm de espessura e corte 4 harshas redondas; polvilhe ligeiramente com a sêmola reservada em cima e em baixo.
Aqueça uma frigideira antiaderente seca em fogo médio, coloque os discos e frite cerca de 4–5 minutos de cada lado até dourarem, baixando o fogo se necessário para cozinharem bem por dentro.
Sirva a harsha morna; se desejar, acompanhe com mel à parte.
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