Hache de vaca

Corte a carne de vaca em cubos de cerca de 3 cm, seque bem com papel absorvente e tempere com sal e pimenta preta. Corte a cebola em meias-lunas finas.

Numa caçarola pesada, derreta metade da manteiga. Salteie metade da carne em fogo médio-alto durante cerca de 3 minutos, virando os pedaços até dourarem; retire para um prato e repita o processo com a carne e a manteiga restantes.

Volte a colocar toda a carne na caçarola, adicione a cebola e deixe estufar em fogo brando durante 5 minutos, mexendo regularmente.

Polvilhe a carne e a cebola com a farinha de trigo e deixe cozinhar mais 3 minutos, para que a farinha perca o sabor a cru.

Adicione o caldo de carne, o vinagre de vinho branco, o açúcar, as folhas de louro e os cravinho-da-índia. Deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar em fogo muito brando durante cerca de 2,5 horas, mexendo de vez em quando.

Retire a tampa e continue a cozinhar mais 30 minutos, até o molho engrossar e reduzir até à consistência desejada.

Retire as folhas de louro e os cravinho-da-índia, prove e ajuste o sal e a pimenta preta, se necessário. Sirva o hache bem quente, acompanhado de puré de batata, batata cozida ou couve-roxa.