Chachlama de vaca

Lave a carne de vaca, seque-a e corte-a em pedaços grandes, com cerca de 4-5 cm. Descasque as batatas e corte-as em metades ou em pedaços grandes, corte a cebola em rodelas, os tomates e o pimento em pedaços grandes, e o alho em lâminas.

No fundo de uma panela de fundo espesso, coloque metade da cebola, por cima metade dos tomates e do pimento, e depois as batatas. Tempere cada camada ligeiramente com sal e pimenta.

Coloque a carne de vaca sobre os vegetais, tempere com sal e pimenta. Adicione o resto da cebola, dos tomates, do pimento, o alho, a salsa e o manjericão. Não misture as camadas.

Regue com água, tape a panela e leve a levantar fervura em fogo alto.

Reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar tapado durante 2 horas, sem misturar; se necessário, apenas pressione os vegetais suavemente com uma colher para que fiquem cobertos pelo líquido.

Verifique a carne com um garfo: deve estar bem tenra e as batatas macias. Se a carne ainda estiver dura, continue a cozinhar por mais 20-30 minutos.

Retire a panela do fogo, deixe a chachlama repousar tapada durante 10 minutos e sirva em tigelas fundas, com o caldo, os vegetais e ervas frescas.