Hawawshi
Pitas egípcias com uma fina camada de carne picada de vaca suculenta e especiada, assadas até ficarem estaladiças.
Ingredientes
- pita (baladi)4 un
- carne moída de vaca600 g
- cebola2 un
- pimentão doce1 un
- pimenta malagueta1 un
- salsa30 g
- alho2 dentes
- cominho moído1 colher de chá
- coentro moído1 colher de chá
- páprica moída1 colher de chá
- pimenta-da-jamaica moída1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- óleo vegetal30 ml
Instruções
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Pique finamente a cebola, o pimento, a malagueta, a salsa e o alho.
Numa taça grande, misture a carne picada de vaca com a cebola, o pimento, a malagueta, a salsa e o alho. Adicione o cominho, os coentros, o colorau, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta preta; amasse com as mãos durante 2–3 minutos até obter um recheio homogéneo.
Corte cada pita ao longo da borda, sem a separar completamente, e abra o bolso. Distribua no interior uma fina camada da mistura de carne até às extremidades, sem sobrecarregar o pão.
Pincele o lado exterior de cada pita com óleo e coloque-as no tabuleiro com o lado mais grosso para baixo.
Leve ao forno durante 15 minutos a 220 °C, depois vire com cuidado e continue a cozer por mais 5–10 minutos, até a pita ficar dourada e estaladiça e a carne estar completamente cozinhada por dentro.
Deixe o hawawshi repousar 3–5 minutos, corte em triângulos e sirva bem quente.
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