Khinkali
Grandes raviólis georgianos com um suculento caldo de carne por dentro
Ingredientes
- farinha de trigo500 g
- carne moída de boi e porco500 g
- cebola2 un
- coentro fresco30 g
- cominho moído0.5 colher de chá
- pimenta preta1 colher de chá
- sal1 a gosto
- água gelada220 ml
Instruções
Massa: farinha + sal + água gelada; amasse até formar uma bola firme. Descanso de 30 min.
Recheio: carne moída de boi e porco + cebola picada finamente + coentro + cominho + pimenta + sal + água (50 ml).
Abra círculos de ø10–12 cm; no centro — 1.5 col. de sopa do recheio.
Forme pregas em acordeão (mín. 12 pregas), torcendo um nozinho no topo.
Cozinhe em água salgada fervente por 12–15 min após subirem à superfície.
Sirva bem quentes — segure pelo nozinho, morda de lado e beba o caldo.
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