Chalodnik lituano
Sopa fria e refrescante de beterraba com kefir, pepino estaladiço, ervas, ovo e batata quente servida à parte.
Ingredientes
- beterraba500 g
- kefir1000 ml
- pepino fresco200 g
- cebolinha verde50 g
- endro fresco10 g
- ovo4 un
- suco de limão2 colher de sopa
- água fervida fria250 ml
- batata600 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
Instruções
Lave a beterraba, cozza-a até ficar tenra, cerca de 30–60 minutos dependendo do tamanho, deixe arrefecer completamente, descasque e rale no ralador grosso.
Coza os ovos até ficarem duros, cerca de 8 minutos, deixe arrefecer, descasque e pique finamente três ovos; reserve o quarto para servir.
Rale o pepino ou corte-o em juliana fina, corte a cebolinha em rodelas e pique finamente o endro.
Numa tigela grande, misture a beterraba, o pepino, a cebolinha, metade do endro e os ovos picados. Regue com o kefir e o sumo de limão e misture bem.
Adicione água fervida fria, tempere com sal e pimenta a gosto; a sopa deve ficar líquida mas com uma cor intensa de beterraba.
Tape a tigela e leve o chalodnik ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, para os sabores se combinarem.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e coza em água salgada durante 15–20 minutos até ficarem tenras; escorra a água.
Sirva o chalodnik em tigelas, decore com o endro restante e o quarto ovo cortado a meio. Sirva as batatas à parte, quentes ou à temperatura ambiente.
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