Hobak-jeon (courgetes coreanas em massa de ovo)
Fatias tenras de courgete nova envolvidas numa fina camada dourada de ovo e farinha, servidas com um simples molho de soja e vinagre.
Ingredientes
- abobrinha2 un
- sal1 colher de chá
- farinha de trigo60 g
- ovo2 un
- óleo vegetal30 ml
- molho de soja2 colher de sopa
- vinagre de arroz1 colher de sopa
- água1 colher de sopa
Instruções
Corte 2 courgetes em rodelas com cerca de 8 mm de espessura. Tempere-as ligeiramente de ambos os lados com 1 c.chá de sal e deixe repousar 15–20 minutos para libertarem água; sacuda o excesso de líquido.
Coloque 60 g de farinha num prato raso. Noutro prato, bata 2 ovos até ficarem homogéneos. Passe cada rodela de courgete pela farinha dos dois lados e depois pelo ovo batido.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e deite 30 ml de óleo vegetal. Disponha as rodelas numa única camada, sem sobrecarregar a frigideira.
Frite cerca de 1 minuto, até a base e as bordas ficarem levemente doradas. Vire e frite mais cerca de 1 minuto; não deixe secar a courgete. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo entre as fornadas.
Para o molho, misture 2 c.sopa de molho de soja, 1 c.sopa de vinagre de arroz e 1 c.sopa de água numa tigela pequena.
Sirva o hobak-jeon quente, como banchan coreano, acompanhado do molho.
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