Hor Mok Pla

Corte finamente 500 g de filete de peixe branco. Corte em juliana fina 6 folhas de lima kaffir, pique 20 g de manjericão tailandês e 1 malagueta vermelha; limpe 4 folhas de bananeira com um pano húmido.

Numa taça, misture 400 ml de leite de coco, 40 g de pasta de caril vermelho, 1 colher de sopa de molho de peixe, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 2 ovos e 1 colher de chá de sal até obter uma mistura homogénea.

Adicione o filete de peixe e metade das folhas de lima kaffir cortadas. Misture com uma espátula de madeira, sempre no mesmo sentido, durante 5-7 minutos, até a mistura ficar espessa e pegajosa.

Distribua nas 4 formas refratárias 5 g de manjericão no fundo de cada uma e, por cima, distribua uniformemente a mistura de peixe; se desejar, forre as formas com folhas de bananeira. Coloque as formas num tabuleiro fundo.

Deite no tabuleiro 700 ml de água a ferver até meia altura das formas e leve ao forno a 175 °C durante cerca de 18 minutos, até o creme firmar no centro.

Num tacho, misture 100 ml de leite de coco e 1 colher de chá de farinha de arroz e aqueça durante 2-3 minutos, mexendo sempre, até obter a consistência de natas.

Retire as formas do banho-maria, regue cada uma com o molho de coco e decore com as restantes folhas de lima kaffir e tiras de malagueta vermelha. Sirva bem quente.