Kik Alicha

Lave 400 g de grão-de-bico partido amarelo até a água ficar transparente, cubra com água tépida e deixe repousar 60 minutos; depois escorra bem.

Pique finamente 2 cebolas. Numa panela de fundo grosso, aqueça 100 ml de óleo vegetal em fogo médio e refogue a cebola durante 10–15 minutos, mexendo com frequência, até ficar bem tenra sem alourar demasiado.

Adicione 4 dentes de alho picados e 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado, misture e cozinhe 3 minutos, até os aromáticos ficarem macios.

Acrescente 1 colher de sopa de curcuma em pó e 0,5 colher de chá de pimenta preta moída, deixe aquecer 1 minuto, mexendo sempre.

Junte o grão-de-bico escorrido, envolva bem, regue com 900 ml de água e leve a levantar fervura.

Reduza o lume para o mínimo, tape a panela deixando uma pequena abertura, e deixe cozinhar 35–45 minutos, mexendo de vez em quando, até o grão-de-bico ficar bem macio e quase desfeito; se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Tempere com sal a gosto, esmague ligeiramente o grão-de-bico com uma colher para obter uma consistência cremosa e espessa, e deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva o kik alicha bem quente.