Kik Alicha
Um wot etíope suave e reconfortante, feito com grão-de-bico partido amarelo, cebola, gengibre e curcuma, que vai engrossando lentamente até obter uma textura cremosa.
Ingredientes
- ervilha amarela partida400 g
- cebola2 un
- alho4 dentes
- gengibre fresco1 colher de sopa
- óleo vegetal100 ml
- açafrão-da-terra em pó1 colher de sopa
- pimenta-do-reino moída0.5 colher de chá
- água900 ml
- sal1 a gosto
Instruções
Lave 400 g de grão-de-bico partido amarelo até a água ficar transparente, cubra com água tépida e deixe repousar 60 minutos; depois escorra bem.
Pique finamente 2 cebolas. Numa panela de fundo grosso, aqueça 100 ml de óleo vegetal em fogo médio e refogue a cebola durante 10–15 minutos, mexendo com frequência, até ficar bem tenra sem alourar demasiado.
Adicione 4 dentes de alho picados e 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado, misture e cozinhe 3 minutos, até os aromáticos ficarem macios.
Acrescente 1 colher de sopa de curcuma em pó e 0,5 colher de chá de pimenta preta moída, deixe aquecer 1 minuto, mexendo sempre.
Junte o grão-de-bico escorrido, envolva bem, regue com 900 ml de água e leve a levantar fervura.
Reduza o lume para o mínimo, tape a panela deixando uma pequena abertura, e deixe cozinhar 35–45 minutos, mexendo de vez em quando, até o grão-de-bico ficar bem macio e quase desfeito; se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Tempere com sal a gosto, esmague ligeiramente o grão-de-bico com uma colher para obter uma consistência cremosa e espessa, e deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva o kik alicha bem quente.
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