Keema Curry

Corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o alho, rale o gengibre num ralador fino e corte os tomates em cubos.

Numa frigideira larga, aqueça o óleo em fogo médio, adicione as sementes de cominho e deixe aquecer 30 segundos até libertarem aroma.

Adicione a cebola e refogue 7-8 minutos, mexendo com frequência, até dourar bem.

Adicione o alho e o gengibre e refogue mais 1 minuto até desaparecer o cheiro a cru.

Adicione a carne picada, desfazendo os grumos com uma colher de pau, e deixe alourar 5-7 minutos em fogo médio até perder a cor rosada.

Adicione o tomate, a curcuma, os coentros moídos, a piment moída e o sal. Cozinhe 5-6 minutos, esmagando o tomate com a colher, até a mistura engrossar e o óleo começar a soltar-se nas bordas.

Regue com água quente, tape e deixe cozinhar em fogo brando 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar tenra.

Adicione as ervilhas, tape e cozinhe mais 5 minutos até ficarem tenras.

Tempere com garam masala e pimenta preta e cozinhe sem tampa 2-3 minutos para evaporar o excesso de líquido. Ajuste o sal a gosto, decore com coentros frescos e sirva bem quente com arroz basmati ou naan.