Kimchi jjigae
Kimchi jjigae é uma sopa coreana picante e suculenta, feita com carne de porco, kimchi fermentado e tofu, tradicionalmente servida bem quente com arroz.
Ingredientes
- kimchi350 g
- porco (barriga)250 g
- tofu250 g
- cebola1 un
- alho2 dentes
- gochugaru (flocos de pimenta)2 colher de sopa
- gochujang1 colher de sopa
- molho de soja1 colher de sopa
- salmoura de kimchi3 colher de sopa
- caldo ou água700 ml
- cebolinha verde20 g
- óleo vegetal1 colher de sopa
Instruções
Corte a carne de porco em fatias finas, o kimchi em pedaços de 2–3 cm e a cebola em meias-lunas.
Numa caçarola, aqueça o óleo e salteie a carne de porco em fogo médio durante 4–5 min até dorar levemente.
Adicione a cebola e o alho, saltee 1 min, depois acrescente o kimchi, o gochugaru e o gochujang e deixe apurar tudo junto 3–4 min, mexendo, para o pimentão libertar o aroma.
Regue com o caldo (ou água) e a salmoura do kimchi, e leve a levantar fervura.
Reduza o calor para brando, tape e deixe cozinhar 15–20 min, até o kimchi ficar tenro e o caldo apurado.
Adicione a molho de soja e, se necessário, tempere com sal a gosto.
Acrescente o tofu cortado em fatias, deixe aquecer mais 5 min, decore com cebolinho picado e sirva bem quente com arroz.
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