Quinoa Chaufa
Um refogado rápido peruano-chinês de quinoa fofa com frango bem dourado, tira de ovo fofinha, gengibre e um toque de molho de soja com ostra.
Ingredientes
- quinoa300 g
- água600 ml
- filé de frango400 g
- ovos3 un
- cebolinha verde5 talos
- pimento1 un
- alho2 dentes
- gengibre fresco20 g
- molho de soja60 ml
- molho de ostra15 ml
- óleo de gergelim15 ml
- óleo vegetal30 ml
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Lave bem a quinoa em água corrente durante 5 minutos, esfregando os grãos entre as mãos para remover as saponinas.
Coloque a quinoa num tacho, adicione a água, leve a levantar fervura e deixe cozinhar em fogo brando durante 12–15 minutos, até o líquido ser absorvido. Solte os grãos com um garfo e deixe arrefecer 10 minutos, para que sequem um pouco e não fiquem pegajosos.
Corte o peito de frango em cubos e tempere com metade do sal e da pimenta-preta. Num wok largo ou numa frigideira, aqueça metade do óleo vegetal em fogo alto e saltee o frango 5–7 minutos até dourar bem e cozinhar por completo. Reserve numa travessa.
Na mesma frigideira, adicione o restante óleo vegetal, verta os ovos batidos e frite uma omeleta fina durante 1–2 minutos de cada lado. Corte-a em pedaços e reserve.
Adicione à frigideira a parte branca da cebolinha, o alho e o gengibre e salteie 2 minutos em fogo alto. Junte a pimenta vermelha e cozinhe mais 2–3 minutos, até amolecer ligeiramente.
Adicione a quinoa fria, devolva o frango à frigideira e junte o molho de soja, o molho de ostra, o restante sal e a pimenta-preta. Misture bem e salteie durante 2 minutos, para que a quinoa absorva os molhos.
Incorpore os pedaços de omeleta, regue com óleo de sésamo e adicione a parte verde da cebolinha. Aqueça por 1 minuto e sirva imediatamente.
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