Kükü de batata
O dourado kükü azerbaijanês combina batata tenra, ovos e ervas frescas numa iguaria substancial com uma crosta doirada.
Ingredientes
- batata500 g
- água1000 ml
- ovos4 un
- cebolinha verde30 g
- salsa15 g
- coentro fresco15 g
- açafrão-da-terra0.5 colher de chá
- óleo vegetal30 ml
- sal1 colher de chá
- pimenta-preta moída0.5 colher de chá
Instruções
Lave bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água e cozam com pele durante 20–25 minutos, até ficarem tenras. Escorra a água, deixe as batatas arrefecerem o suficiente para poderem ser manuseadas, descasque-as e corte-as em rodelas.
Lave o cebolinho, a salsa e os coentros, seque-os e pique-os finamente.
Bata os ovos com a curcuma, o sal e a pimenta preta e depois incorpore o cebolinho, a salsa e os coentros.
Aqueça o azeite numa frigideira grossa em fogo médio. Disponha as rodelas de batata numa camada uniforme e regue com a mistura de ovos e ervas.
Tape a frigideira, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe durante 12–15 minutos, até os ovos ficarem firmes e a base ganhar cor dourada.
Corte com cuidado o kükü em 4 partes, vire cada uma com uma espátula larga e deixe dourar mais 3–5 minutos sem tampa.
Retire o kükü do fogo, deixe repousar 10 minutos, corte em porções e sirva morno ou à temperatura ambiente.
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