Khichdi
Um prato substancial feito com leguminosas ou lentilhas, com um tempero aromático e condimentado.
Ingredientes
- arroz300 g
- mung dal150 g
- ghee2 colher de sopa
- cominho moído1 colher de chá
- açafrão-da-terra0.5 colher de chá
- gengibre fresco2 colher de chá
- sal1 colher de chá
- pimenta preta0.5 colher de chá
Instruções
Lave as leguminosas ou lentilhas da receita até a água ficar limpa.
Cozinhe-as em água até ficarem macias, retirando a espuma e mantendo uma fervura branda.
À parte, prepare um refogado temperado com gordura, cebola ou alho e as especiarias indicadas na receita.
Adicione o refogado à base cozida e misture até obter uma consistência cremosa.
Cozinhe por mais alguns minutos para que as especiarias se desenvolvam e o sabor se equilibre.
Sirva com arroz, pão achatado ou acompanhamento de iogurte, se a receita assim o indicar.
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