Clam Chowder
Sopa americana cremosa de amêijoas com bacon estaladiço e batata — um clássico da costa da Nova Inglaterra, engrossado com roux de farinha e aromatizado com tomilho e louro.
Ingredientes
- amêijoas em conserva (no próprio suco)400 g
- bacon120 g
- cebola1 un
- aipo2 talos
- alho2 dentes
- farinha de trigo3 colher de sopa
- água400 ml
- batata500 g
- folha de louro1 folha
- tomilho seco1 colher de chá
- natas 33%300 ml
- leite300 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- salsa fresca2 colher de sopa
Instruções
Corte o bacon em cubos pequenos, a cebola e o aipo também em cubos pequenos, pique o alho e corte a batata em cubos de 1,5–2 cm.
Numa caçarola grande de fundo espesso, salteie o bacon em fogo médio durante 8–10 minutos até ficar estaladiço e retire-o com uma escumadeira para papel absorvente, deixando na caçarola 2 colheres de sopa de gordura derretida.
Nessa gordura, refogue a cebola e o aipo durante 6–8 minutos até ficarem tenros, junte o alho e deixe cozinhar mais 1 minuto, mexendo.
Adicione a farinha, misture e deixe cozinhar 1–2 minutos em fogo médio, mexendo sempre — este será o engrossante da sopa.
Verta em fio a água juntamente com o líquido das amêijoas em conserva, mexendo sem parar para não formar grumos. Adicione o louro, o tomilho e a batata cortada.
Deixe levantar fervura, reduza o fogo para brando, tape e cozinhe 15–18 minutos até a batata ficar tenra. Retire o louro.
Adicione as amêijoas, as natas e o leite, e deixe aquecer em fogo brando durante 5 minutos, sem deixar levantar fervura, para as natas não talharem.
Junte novamente o bacon salteado à caçarola, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva bem quente, decorado com salsa fresca picada.
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