Klepe

Prepare uma massa consistente: misture a farinha de trigo, o ovo, uma pitada de sal e água morna, adicionada pouco a pouco. Amasse durante 7–8 minutos, cubra e deixe repousar 15 minutos.

Para o recheio, rale finamente a cebola e junte-a à carne de vaca picada, ao colorau doce, à pimenta-preta e ao sal. Misture bem até obter uma massa homogénea.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada até obter uma folha com cerca de 2 mm de espessura e corte em quadrados de 5–8 cm de lado.

Coloque no centro de cada quadrado 1 colher de chá do recheio de carne, dobre na diagonal ao meio e feche bem as bordas com os dedos ou pressione-as com um garfo, para não deixar nenhuma abertura.

Leve a água a fervura, tempere com sal e adicione um fio de óleo. Coza os klepe em lotes de 5–6 unidades: depois de subirem à superfície, mantenha-os na água a fervilhar mais 1–2 minutos e retire-os com uma espumadeira.

Prepare o molho: misture as natas, o alho picado e o sal, e deixe repousar 5 minutos para o alho libertar o aroma.

Derreta a manteiga em fogo baixo, retire do calor, incorpore o colorau doce e misture de imediato.

Distribua os klepe bem quentes pelos pratos, regue com a manteiga de colorau e sirva acompanhado das natas de alho.