Kluski szląskie (bolinhos silesianos de batata)

Cozam as batatas com casca até ficarem tenras, 20–25 min. Ainda quentes, descasquem-nas de imediato e passem-nas pelo espremedor de batata ou por um passador fino.

Estendam o puré numa camada fina e deixem arrefecer até à temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.

Dividam mentalmente o puré em 4 partes: retirem uma, e no espaço libertado espalhem a fécula de batata.

Voltem a juntar o puré reservado, adicionem o ovo e o sal, e amassem com as mãos até obterem uma massa homogénea e mole, 5–7 minutos.

Destaquem pedaços de massa do tamanho de uma noz, moldem-nos em bolinhas e façam uma covinha no centro de cada uma com o dedo — é o que garante que os bolinhos cozam de forma uniforme.

Cozam em lotes em água salgada, em fogo brando, sem deixar levantar fervura, durante 2–3 minutos depois de subirem à superfície; retirem com uma espumadeira.

Sirvam de imediato, bem quentes, regados com manteiga derretida; se desejarem, acompanhem com um molho de carne, cogumelos ou cebola refogada.