Knedlíky de pão

Corte o pão branco duro (ou os pãezinhos) em cubos com cerca de 1 cm de lado; se o pão não estiver suficientemente seco, seque os cubos no forno a 180°C durante 8-10 minutos até ficarem levemente dourados e deixe arrefecer.

Dissolva a levedura e o açúcar em 100 ml de leite morno (35-37°C), misture e deixe repousar 10-15 minutos, até formar uma espuma na superfície.

Numa tigela grande, peneire a farinha, adicione o sal, acrescente os ovos e o restante leite (200 ml), misture, junte a mistura de levedura e amasse uma massa suave e ligeiramente pegajosa, trabalhando com as mãos durante 5-7 minutos.

Incorpore na massa pronta os cubos de pão seco, distribuindo-os cuidadosamente por toda a massa para não os esmagar.

Cubra a tigela com um pano e deixe a massa levedar num local morno, sem correntes de ar, durante 45-60 minutos, até duplicar de volume.

Divida a massa levedada em 2 partes iguais, forme com cada uma um rolo compacto com 7-8 cm de diâmetro e deixe repousar sob o pano mais 10-15 minutos.

Leve ao lume uma panela grande com água com sal até levantar fervura, coloque cuidadosamente os knedlíky, tape e cozinhe 9 minutos; depois vire-os com cuidado usando espátulas de madeira e cozinhe mais 9 minutos do outro lado.

Retire os knedlíky cozidos com uma escumadeira e pique-os imediatamente em vários pontos com um palito de madeira, para libertar o vapor do interior e manter a forma.

Deixe os knedlíky repousar 5 minutos, corte-os em rodelas com 1,5-2 cm de espessura usando um fio resistente ou uma faca afiada, pincele com manteiga derretida a gosto e sirva quentes.