Coca de trampó com legumes

Aqueça o forno a 200 °C. Numa taça, misture 250 g de farinha de trigo, 5 g de fermento em pó e 5 g de sal.

Adicione 75 ml de azeite e 150 ml de água e amasse até obter uma massa lisa e mole, sem grumos; deixe repousar 15 minutos.

Corte 1 cebola, 2 pimentos verdes doces e 3 tomates maduros em cubos pequenos, de cerca de 1 cm.

Misture os legumes com 30 ml de azeite, 3 g de colorau doce e o restante sal; passe a mistura para um passador durante alguns minutos, para escorrer o excesso de líquido.

Pincele o tabuleiro com um pouco de azeite, coloque a massa e estenda-a com as mãos num rolo fino, de cerca de 5 mm, levantando as bordas. Pique a superfície com um garfo.

Distribua uniformemente a mistura de legumes sobre a massa e leve ao forno a 200 °C durante cerca de 30 minutos, até as bordas ficarem douradas e os legumes bem cozidos.

Desligue o forno e deixe a coca no nível inferior mais 5 minutos; depois deixe arrefecer 20 minutos e sirva morna ou à temperatura ambiente.