Kolokithokeftedes

Rale as courgettes num ralador grosso, tempere com sal e deixe repousar num passador durante 30 minutos. Depois esprema-as bem com as mãos ou num pano limpo, até ficarem o mais secas possível.

Pique finamente a cebola, a cebolinho, o endro, a hortelã e a salsa; esfarele a feta.

Numa taça, bata o ovo, junte a courgette espremida, a cebola, o cebolinho, as ervas, a feta, a farinha e a pimenta preta moída. Misture bem até obter uma massa espessa e húmida; se estiver demasiado líquida, adicione mais 1 colher de sopa de farinha, além da quantidade indicada.

Com as mãos húmidas, molde 12 bolinhos pequenos e achatados, usando cerca de 2 colheres de sopa de massa para cada um.

Aqueça o azeite numa frigideira larga em fogo médio. Frite os bolinhos em lotes, 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados, sem sobrecarregar a frigideira.

Transfira os bolinhos prontos para papel absorvente, para retirar o excesso de azeite.

Para o tzatziki, misture o iogurte grego, o pepino, o alho, o sumo de limão, o endro e a pimenta preta moída. Sirva os bolinhos quentes ou mornos, acompanhados do molho bem fresco.