Kolokotes de abóbora

Descasque a abóbora, corte-a em cubos pequenos, tempere com sal a gosto e deixe no frigorífico durante 12 horas, para libertar o excesso de líquido. Depois escorra bem.

Pique a cebola finamente e refogue-a em 60 ml de azeite, em fogo médio, durante 5–6 minutos, até ficar macia e levemente dourada.

Misture a abóbora escorrida com a cebola refogada, o bulgur, a canela, a pimenta preta, as passas e sal a gosto.

Para a massa, junte a farinha, a levedura seca e o óleo de girassol. Esfregue a mistura com os dedos, adicione a água morna e amasse até obter uma massa suave e elástica, durante 8–10 minutos. Tape e deixe repousar durante 30 minutos.

Divida a massa em 6 partes e estenda cada uma finamente num círculo de 18–20 cm de diâmetro. Coloque o recheio no centro, dobre o círculo em meia-lua e feche bem as bordas com um garfo.

Coloque os kolokotes num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180–190 °C durante 40–45 minutos, até a massa ficar dourada.

Sirva morno ou à temperatura ambiente.