Colțunași com queijo

Passe 500 g de farinha de trigo por um passador para uma tigela, adicione 1 ovo, 45 ml de óleo, 5 g de sal e 200 ml de água à temperatura ambiente; amasse até obter uma massa lisa e elástica.

Amasse durante 8–10 minutos, forme uma bola, cubra com um pano e deixe repousar 10 minutos.

Para o recheio, passe 500 g de queijo fresco coalhado (tipo queijo quark) por um passador, misture com 2 ovos e sal a gosto até obter uma massa espessa e homogénea.

Divida a massa em 4 partes, estenda cada uma finamente até cerca de 2 mm; corte quadrados de 5–6 cm de lado, polvilhando a superfície de trabalho com a farinha reservada.

Coloque no centro de cada quadrado cerca de 1 colher de chá do recheio de queijo, dobre a massa em triângulo e aperte bem as bordas com os dedos ou pressione-as com um garfo.

Leve ao fogo 3 l de água numa panela grande, tempere com sal a gosto e coza os colțunași em lotes, mexendo com cuidado para não colarem.

Depois de subirem à superfície, deixe cozer mais 2–3 minutos, retire com uma espumadeira e coloque numa tigela; repita com o restante colțunași.

Regue os colțunași quentes com 40 g de manteiga derretida e sirva com 200 g de natas (smetana).