Mamaliga com queijo bryndza e natas
Mamaliga moldava, espessa e bem quente, com queijo bryndza salgado e natas frias — um prato simples de sabor caseiro marcante.
Ingredientes
- fubá médio de milho200 g
- água800 ml
- sal1 a gosto
- bryndza200 g
- creme azedo150 g
- manteiga40 g
Instruções
Numa caçarola de fundo grosso, leve 800 ml de água a fervura forte e tempere com sal a gosto.
Baixe o lume para o mínimo e vá deitando 200 g de sêmola de milho em fio fino, batendo sem parar com uma vara de arames para não se formarem grumos.
Cozinhe a mamaliga em fogo brando durante 25–30 minutos, mexendo com frequência com uma colher de pau e raspando bem o fundo e as paredes da caçarola.
Continue a cozinhar até a massa ficar bem espessa e cremosa e começar a descolar-se limpa do fundo e das paredes da caçarola.
Adicione 40 g de manteiga e misture até derreter completamente.
Esfarele o queijo bryndza em pedaços pequenos e reserve 150 g de natas para servir.
Distribua de imediato a mamaliga bem quente pelas tigelas, cubra com o queijo bryndza e as natas, e sirva enquanto o queijo ainda amolece ligeiramente com o calor.
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