Zama moldava de galinha
Uma sopa de galinha límpida e saborosa, com massa caseira, legumes, levístico e um toque agradável de acidez do borsch.
Ingredientes
- frango1 kg
- água2000 ml
- cebola1 un
- cenoura2 un
- pimentão1 un
- aipo-rábano0.5 cabeça
- macarrão caseiro150 g
- borscht azedo50 ml
- levístico4 folha
- salsa20 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Coloque a galinha numa panela grande, cubra com 2 l de água fria e leve a levantar fervura. Retire a espuma, baixe o lume e cozinhe em fervura suave durante 45–60 minutos, até a carne ficar tenra.
Adicione a cebola inteira, a cenoura cortada, o pimento e a raiz de aipo. Tempere com sal e cozinhe mais 15 minutos, para que os legumes fiquem inteiros mas macios.
Retire a galinha e os legumes do caldo. Desfie a carne da galinha, retirando os ossos, e devolva-a à panela; descarte a cebola e corte a cenoura, o pimento e o aipo, devolvendo-os à sopa.
Junte a massa caseira e cozinhe 3–5 minutos, ou conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar macia.
Deite o borsch, adicione as folhas de levístico e a pimenta preta, misture bem e deixe levantar fervura apenas uma vez. Não deixe cozer muito tempo depois de adicionar o borsch, para preservar a acidez fresca.
Retire a panela do lume, adicione salsa picada, tape e deixe a zama repousar 10 minutos. Sirva bem quente.
Mais receitas
Vertuta de abóbora
Massa fina esticada à mão, abóbora ralada e suculenta e canela aromática formam uma vertuta moldava em forma de caracol, dourada e apetitosa.
Colțunași com queijo
Colțunași moldavos delicados, com massa elástica, recheio suculento de queijo e natas — um prato caseiro para um almoço acolhedor.
Mamaliga com queijo bryndza e natas
Mamaliga moldava, espessa e bem quente, com queijo bryndza salgado e natas frias — um prato simples de sabor caseiro marcante.
Tochitura moldava
Pedaços suculentos de porco e salsichas fumadas, estufados no próprio suco com vinho tinto e alho, servidos com mamaliga bem quente, ovo e queijo brynza salgado.