Arepas colombianas com queijo
Arepas de milho doiradas com queijo salgado incorporado numa massa tenra e um recheio de queijo derretido e elástico — o pequeno-almoço tradicional colombiano.
Ingredientes
- farinha de milho branco pré-cozida250 g
- água350 ml
- queijo costeño, ralado70 g
- mozzarella ralada125 g
- mozzarella, fatias para o recheio125 g
- manteiga20 g
- açúcar5 g
- sal0.25 colher de chá
Instruções
Numa tigela, dissolva o açúcar e o sal em 350 ml de água morna. Vá acrescentando pouco a pouco a farinha de milho branca pré-cozida, misturando com uma colher, e depois amasse com as mãos até obter uma massa macia e maleável, sem grumos secos.
Junte à massa 70 g de queijo costeño salgado ralado fino e 125 g de mozarela ralada. Amasse durante 2–3 minutos para distribuir bem o queijo; deixe repousar 5 minutos para que a farinha absorva a água.
Divida a massa em 6 porções iguais. Com cada uma forme uma bola, faça um buraco no centro, coloque cerca de 20 g de fatias de mozarela, feche bem as bordas e aplaine com cuidado até obter uma arepa redonda com cerca de 1 cm de espessura.
Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-baixo. Derreta a manteiga e distribua-a bem pela superfície.
Coloque as arepas na frigideira e frite em fogo médio-baixo, bem untada com manteiga, cerca de 5 minutos de um lado; depois vire e cozinhe mais 5 minutos, até a superfície ficar dourada e as bordas secas e firmes.
Reduza o fogo ao mínimo, tape a frigideira com uma tampa e deixe aquecer mais 2–3 minutos, para que o queijo do interior derreta completamente e o miolo das arepas fique bem tenro.
Sirva as arepas bem quentes, logo depois de prontas.
Mais receitas
Arroz com coco à colombiana
Arroz de coco solto com titoté caramelizado — um acompanhamento tradicional caribenho para peixe frito.
Ajiaco
Ajiaco é uma sopa tradicional espessa de Bogotá, feita com caldo de galinha, três tipos de batata, milho e a aromática ervas guascas, servida com natas, alcaparras e abacate.
Ajiaco Santafereño
Sopa espessa bogotana com frango, três tipos de batata, milho e guascas aromáticas, servida com natas e alcaparras.
Bandeja paisa
A imponente «bandeja paisa» da província colombiana de Antioquia — um prato-montanha com feijão vermelho estufado, arroz solto, carne picada de vaca em molho hogao, torresmo estaladiço, chouriço, ovo estrelado, fatias fritas de banana-da-terra madura, avocado e arepa de milho.