Name: Kongnamul-guk (sopa coreana de rebentos de soja)
Prep time: 7 min
Cook time: 35 min
Total time: 42 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Coreana
Ingredients: 350 g brotos de soja; 15 g anchovas secas; 1900 ml água; 4 dentes alho; 0.5 un cebola; 1 colher de sopa flocos de pimenta coreana gochugaru; 1 colher de sopa molho de soja; 1 colher de sopa molho de peixe; 2 colher de chá sal; 3 talos cebolinha verde; 2 colher de chá óleo de gergelim tostado; 15 g sementes de gergelim tostadas; 1 a gosto arroz cozido para servir; 1 a gosto kimchi para servir

Ingredientes

brotos de soja350 g

anchovas secas15 g

água1900 ml

alho4 dentes

cebola0.5 un

flocos de pimenta coreana gochugaru1 colher de sopa

molho de soja1 colher de sopa

molho de peixe1 colher de sopa

sal2 colher de chá

cebolinha verde3 talos

óleo de gergelim tostado2 colher de chá

sementes de gergelim tostadas15 g

arroz cozido para servir1 a gosto

kimchi para servir1 a gosto

Instruções

Lave 350 g de rebentos de soja em água fria corrente e retire as partes escurecidas; pode deixar as raízes.

Coloque 15 g de anchovas secas num saco para caldos ou envolva-as em gaze. Numa panela grande, verta 1900 ml de água e adicione as anchovas, os rebentos de soja, 4 dentes de alho picados, 1/2 cebola cortada, 1 colher de sopa de flocos de piri-piri coreano, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho de peixe.

Tape a panela e cozinhe em fogo médio-alto durante 30 minutos; se a sopa fervilhar com muita força, deixe a tampa ligeiramente entreaberta.

Retire o saco com as anchovas e descarte o conteúdo.

Adicione 2 colheres de chá de sal, 3 talos de cebolinho picados e deixe cozinhar mais 1 minuto; ajuste o sal a gosto.

Retire a panela do lume e envolva 2 colheres de chá de óleo de sésamo torrado.

Distribua a sopa por 4 taças, salpique cada porção com 15 g de sésamo torrado moído e sirva bem quente, acompanhada de arroz ou kimchi.

Kongnamul-guk (sopa coreana de rebentos de soja)

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