Costeletas mele (à polaca)
Costeletas polacas clássicas e suculentas, com uma crosta estaladiça, aromatizadas com manjerona e cebola refogada, servidas com puré de batata e pickles de pepino.
Ingredientes
- carne picada de porco e vaca600 g
- pão branco duro80 g
- leite80 ml
- cebola1 un
- ovo1 un
- manjerona seca1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- farinha de rosca80 g
- óleo4 colher de sopa
- batata800 g
- pepinos em conserva40 g
Instruções
Corte o pão duro em cubos, regue com leite e deixe repousar 10 minutos até amolecer, depois esprema bem para retirar o líquido.
Pique finamente a cebola e refogue numa colher de sopa de óleo até ficar tenra e dourada, 3-4 minutos, depois retire do fogo e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela grande, junte a carne picada, o pão espremido, a cebola refogada, o ovo, a manjerona, o sal e a pimenta preta.
Amasse a mistura com as mãos durante 3-4 minutos até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa — este é o segredo principal para costeletas suculentas.
Molde com as mãos 8 costeletas ovais de tamanho igual.
Passe cada costeleta por pão ralado, cobrindo bem todos os lados.
Aqueça o restante óleo numa frigideira e frite as costeletas em fogo médio durante 5-6 minutos de cada lado, até formarem uma crosta dourada e ficarem bem cozidas por dentro.
Sirva bem quentes com puré de batata e pickles de pepino.
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