Salsichas com Puré de Batata

Descasque as batatas (900 g), corte-as em cubos de tamanho uniforme, coloque-as num tacho com água fria e salgada e deixe cozer 15-20 minutos até ficarem tenras.

Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Alourar as salsichas durante 12-15 minutos, virando-as, até ficarem doiradas de todos os lados e completamente cozinhadas por dentro. Transfira para um prato e cubra com papel de alumínio.

Na mesma gordura que sobrou da fritura das salsichas, refogue a cebola cortada em meias-lunas em fogo médio durante 12-15 minutos, mexendo com frequência, até ficar mole e doirada (se necessário, adicione um pouco de manteiga).

Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar, para eliminar o sabor de farinha crua. Verta o caldo em fio, mexendo vigorosamente para não formar grumos.

Adicione a mostarda e o molho inglês, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.

Escorra as batatas cozidas, devolva-as ao tacho quente, adicione o leite morno e o restante da manteiga e esprema até obter um puré homogéneo e liso. Tempere com sal a gosto.

Coloque novamente as salsichas na frigideira com o molho por 1-2 minutos para aquecerem. Sirva o puré bem quente com as salsichas, regadas generosamente com o molho de cebola.