Couve à mineira
Couve galega cortada em juliana fina, salteada rapidamente com alho e bacon estaladiço — o acompanhamento clássico mineiro da feijoada.
Ingredientes
- couve500 g
- bacon100 g
- alho3 dentes
- óleo2 colher de sopa
- sal1 a gosto
Instruções
Lave as folhas de couve, retire os nervos centrais mais grossos e seque-as bem. Empilhe as folhas umas sobre as outras, enrole-as bem apertadas e corte-as em juliana muito fina.
Corte o bacon em tiras finas ou cubos pequenos. Descasque o alho e pique-o finamente.
Aqueça uma frigideira larga em fogo médio, regue com o óleo e salteie o bacon durante 4–5 minutos, até dourar e libertar parte da gordura.
Junte o alho e deixe cozinhar 30–40 segundos, apenas até alourar ligeiramente; não deixe escurecer.
Adicione a couve cortada, tempere com sal a gosto e salteie rapidamente em fogo médio-alto durante 1–2 minutos, até murchar mas mantendo a cor viva e uma leve firmeza.
Sirva de imediato, bem quente, como acompanhamento da feijoada, de carne guisada ou de arroz.
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