French
Crème Brûlée
Creme suave de baunilha com uma crocante crosta de caramelo
Tempo60 min
Porções4
Calorias399 kcal
NívelMédio
Ingredientes
- creme de leite gordo 33%500 ml
- gema de ovo5 un
- açúcar100 g
- baunilha (fava)1 un
- açúcar de cana (para a crosta)60 g
Instruções
1
Bata as gemas com o açúcar até obter uma cor amarelo-pálida.
2
Aqueça o creme com baunilha até 70 °C (sem ferver).
3
Adicione o creme às gemas em fio fino; coe a mistura.
4
Distribua nas ramequins.
5
Asse em banho-maria a 150 °C por 35–40 min — o creme deve tremer levemente.
6
Deixe esfriar por 4 h; polvilhe com açúcar de cana e caramelize com um maçarico.
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