Camarões ao Mojo de Alho
Camarões mexicanos suculentos num aromático mojo de alho, em que o alho suave e o azeite realçam a doçura dos frutos do mar.
Ingredientes
- camarão grande com casca600 g
- alho8 dentes
- azeite de oliva120 ml
- cebola branca100 g
- pimenta preta em grão0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta serrano1 un
Instruções
Lave os camarões, seque-os, deixe a casca e as caudas e faça um corte pouco profundo ao longo do dorso para retirar a veia intestinal escura. Tempere os camarões com sal e deixe repousar 5 minutos.
Bata na liquidificadora até obter uma mistura homogénea: 100 ml de azeite, a cebola, o alho, a pimenta preta e metade do sal; não adicione água, para que o mojo fique concentrado.
Aqueça os restantes 20 ml de azeite numa frigideira grande em fogo médio. Coloque os camarões numa única camada e cozinhe cerca de 4 minutos de um lado.
Vire os camarões, regue com a mistura de alho e cozinhe mais 3–4 minutos, até ficarem rosados e levemente dourados, e o alho estar mole mas sem escurecer.
Se desejar, adicione serrano picado, tape a frigideira e deixe apurar mais 1 minuto em fogo baixo; não cozinhe demasiado os camarões para que não fiquem com textura de borracha.
Sirva de imediato, regando generosamente os camarões com o mojo de azeite e alho da frigideira.
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