Croque-Monsieur

Prepare o bechamel: numa caçarola, derreta 25 g de manteiga em fogo médio, adicione 25 g de farinha e refogue, mexendo sem parar, durante 1-2 minutos até obter um tom dourado claro.

Verta 250 ml de leite morno em fio, batendo energicamente com uma vara de arames para não se formarem grumos. Cozinhe em fogo brando 4-5 minutos até engrossar como uma bechamel cremosa, tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta a gosto e retire do fogo.

Disponha 8 fatias de pão de forma sobre a bancada e barre cada uma de um lado com mostarda de Dijon (2 colheres de chá no total).

Em 4 fatias, coloque 50 g de fiambre em cada (200 g no total) e 15 g de queijo Gruyère ralado em cada (60 g dos 180 g), tape com as outras fatias de pão, com o lado da mostarda para dentro.

Barre o topo de cada sanduíche com o restante da manteiga derretida (15 g), cubra com uma camada de bechamel e salpique com o restante queijo Gruyère ralado (120 g).

Coloque os sanduíches num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante 10-12 minutos, até o queijo derreter.

Ligue o grill superior e deixe gratinar mais 2-3 minutos, até ficarem dourados e estaladiços.

Sirva imediatamente, bem quentes, enquanto o queijo ainda estica.