Croissants
Croissants folhados clássicos com manteiga
Ingredientes
- farinha (fina)500 g
- leite300 ml
- manteiga para folhagem250 g
- fermento seco7 g
- açúcar60 g
- ovo (para pincelar)1 un
- sal1 a gosto
Instruções
Massa de fermento: farinha + leite + fermento + açúcar + sal + manteiga; descansar 1 hora, refrigerar durante a noite.
Abra a massa; coloque 200 g de manteiga achatada no centro, dobre em envelope.
Faça 3 dobras simples (tours) com refrigeração de 30 min entre cada uma.
Abra com 3 mm; corte triângulos; enrole da base até a ponta.
Curve no formato de croissant; descansar 1,5 hora.
Pincele com ovo; asse a 200 °C por 18–20 min até dourar.
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