Krupnik polaco
Uma sopa polaca substancial, preparada com caldo de galinha, cevada em grão, legumes de raiz, aromatizada com pimenta da Jamaica e endro fresco.
Ingredientes
- coxa de frango400 g
- cevada perlada100 g
- batata4 un
- cenoura2 un
- aipo-rábano150 g
- pastinaca1 un
- cebola1 un
- manteiga20 g
- endro15 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- pimenta-da-jamaica4 un
- folha de louro2 un
- caldo700 ml
- água700 ml
Instruções
Numa panela grande, coloque a coxa de galinha, cubra com o caldo e a água, adicione a folha de louro e a pimenta da Jamaica. Leve a levantar fervura, reduza o lume e cozinhe 30 min, escumando regularmente.
Lave bem a cevada em grão várias vezes em água fria, adicione ao caldo e cozinhe mais 20 min.
Descasque a cenoura, a chirívia e o aipo-rábano e corte-os em cubos pequenos; corte a batata em cubos um pouco maiores. Adicione todos os legumes à panela.
Pique finamente a cebola e salteie-a em manteiga até ficar translúcida, cerca de 5 min, depois adicione à sopa.
Cozinhe a sopa em fogo brando durante 15 min, até a cevada, a batata e os legumes de raiz estarem tenros.
Retire a galinha da panela, desfie a carne dos ossos, corte em pedaços e devolva à sopa.
Tempere com sal e pimenta a gosto, junte o endro picado, tape e deixe repousar 5 min antes de servir.
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