Kubba bi laban

Se as bolinhas de kubba estiverem congeladas, deixe-as descongelar completamente no frigorífico. Corte as courgettes em meias-luas, pique o alho e pique finamente os coentros frescos.

Numa caçarola fria, misture com a vara de arames o iogurte natural, a água, a maisena, o ovo, o sal e um cubo de caldo de galinha caseiro até obter uma mistura homogénea. Leve a fogo médio e mexa continuamente até o molho ficar quente e ligeiramente engrossado, sem deixar levantar fervura.

Adicione as courgettes, os coentros secos e os cominhos. Cozinhe o molho em fogo brando durante 5 minutos, passando de vez em quando a vara de arames pelo fundo da caçarola.

Coloque com cuidado as bolinhas de kubba cruas recheadas no molho, de modo a ficarem quase totalmente cobertas. Tape a caçarola e deixe estufar em fogo brando durante 15 minutos; não misture com a colher, apenas agite ligeiramente a caçarola.

Numa frigideira pequena, derreta a manteiga, adicione o alho e deixe alourar levemente durante 1 minuto até libertar aroma, sem deixar dourar demasiado.

Adicione à manteiga os coentros frescos e a hortelã seca, deixe aquecer por 30 segundos e verta este refogado aromático na caçarola com a kubba.

Cozinhe mais 5 minutos sem tampa, verifique o sal e retire do fogo. Deixe repousar 5 minutos para o molho estabilizar.

Sirva a kubba bi laban bem quente com as courgettes, regada com o molho de iogurte e polvilhada com pinhões tostados.