Papas de milho com bryndza
Umas papas de milho cremosas e consistentes, com manteiga e a saborosa bryndza salgada — um prato simples com carácter dos Cárpatos.
Ingredientes
- sêmola de milho220 g
- água800 ml
- bryndza150 g
- manteiga40 g
- sal0.5 colher de chá
Instruções
Meça 220 g de broa de milho (farinha de milho em grão); para uma cozedura uniforme, escolha uma moagem média.
Numa caçarola de fundo grosso, leve 800 ml de água a fervura, adicione 0,5 colher (chá) de sal e reduza o lume para brando.
Deite a farinha de milho em fio fino, mexendo sem parar com uma vara de arames ou uma colher de pau, para não se formarem grumos.
Cozinhe as papas com a tampa meio aberta durante 20–25 minutos, mexendo com frequência, especialmente junto ao fundo, até a farinha ficar completamente macia e a mistura ficar espessa e cremosa.
Retire a caçarola do lume, adicione 40 g de manteiga e misture até dissolver completamente. Tape e deixe repousar as papas por 5 minutos.
Esfarele 150 g de bryndza. Prove as papas e não adicione mais sal se a bryndza já estiver suficientemente salgada.
Distribua as papas bem quentes pelos pratos, cubra com a bryndza esfarelada e sirva de imediato.
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