Papas de milho com molho de cogumelos
Papas de milho espessas e suaves, cobertas com cogumelos e cebola refogados num molho caseiro bem encorpado.
Ingredientes
- sêmola de milho220 g
- água750 ml
- sal para o mingau1 colher de chá
- cogumelos brancos300 g
- cebola1 un
- óleo de girassol2 colher de sopa
- farinha de trigo1 colher de sopa
- caldo de legumes400 ml
- sal para o molho1 a gosto
Instruções
Numa panela, leve 750 ml de água a fervura e adicione 1 c.c. de sal. Deite a farinha de milho (220 g) em fio, mexendo sem parar com um batedor de varas, para não formarem grumos.
Reduza o lume ao mínimo e cozinhe as papas sem tampa durante 20 minutos, mexendo a cada 30–40 segundos, até engrossarem e a água evaporar quase por completo. Retire do lume e deixe repousar com a tampa posta durante 10 minutos.
Enquanto as papas cozinham, corte 1 cebola em cubos pequenos e 300 g de cogumelos-de-paris em fatias.
Aqueça 2 c.s. de óleo numa frigideira. Refogue a cebola durante 3–4 minutos até ficar tenra, adicione os cogumelos e cozinhe durante 8–10 minutos, até alourarem e o excesso de líquido evaporar.
Polvilhe os cogumelos com 1 c.s. de farinha, misture bem e deixe cozinhar 1 minuto. Adicione gradualmente 400 ml de caldo de vegetais, mexendo sempre, até obter um molho homogéneo.
Tempere o molho com sal a gosto e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, até engrossar ligeiramente.
Sirva as papas de milho bem quentes, regadas com o molho de cogumelos.
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