Mititei (mici romenos)
Salsichas romenas suculentas sem pele, de vaca e porco, temperadas com alho e especiarias e grelhadas sobre brasa.
Ingredientes
- carne moída de vaca400 g
- carne de porco picada400 g
- alho5 dentes
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- sementes de coentro moídas1 colher de chá
- pimenta-da-jamaica moída0.5 colher de chá
- segurelha seca1 colher de chá
- bicarbonato de sódio1 colher de chá
- caldo de vaca180 ml
- óleo10 ml
- mostarda100 g
Instruções
Misture a carne picada de vaca e de porco numa taça grande. Adicione o alho picado, sal, pimenta preta, sementes de coentro moídas, pimenta da Jamaica e segurelha seca.
Dissolva o bicarbonato de sódio em 2 colheres de sopa de caldo de vaca frio, incorpore na carne picada e amasse bem.
Vá adicionando o resto do caldo bem frio em porções de 2 colheres de sopa, amassando após cada adição durante 10–15 minutos, até a massa ficar homogénea, pegajosa e elástica.
Cubra a taça e leve a carne ao frigorífico por 12 horas, para que amadureça e mantenha bem a forma.
Com as mãos húmidas, molde salsichas sem pele com cerca de 2 cm de espessura e 8–10 cm de comprimento.
Pincele a grelha com óleo e grelhe os mititei sobre brasas medianamente quentes, virando a cada 3–4 minutos, num total de 8–10 minutos, até ficarem com uma crosta dourada e completamente cozinhados no interior. Não os coloque sobre calor demasiado forte para não queimarem por fora.
Sirva quentes com mostarda.
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