Satay de frango

Prepare a marinada: no liquidificador ou no almofariz, triture 3 dentes de alho, coentro em pó, cominho, curcuma e sal até obter uma pasta homogénea. Adicione o sumo de 1 lima, 3 colheres de sopa de sal de soja, 1 colher de sopa de açúcar mascavado e 2 colheres de sopa de óleo, e misture até o açúcar se dissolver. Reserve 2 colheres de sopa da marinada numa tigela à parte — vai precisar dela para pincelar os espetos durante a grelhagem.

Corte os filetes de coxa de frango em cubos de 2-2,5 cm, regue com o restante da marinada, misture bem, tape e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora (idealmente 3-4 horas ou de um dia para o outro), para que a carne absorva bem as especiarias.

Coloque os espetos de madeira (12 unidades) de molho em água fria durante 30 minutos, para não queimarem na grelha.

Para o molho de amendoim, aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e refogue a cebola picada, 2 dentes de alho e a malagueta picada durante 2-3 minutos até ficarem tenros. Adicione a manteiga de amendoim, 250 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de sal de soja, 1 colher de chá de açúcar mascavado e 100 ml de água, misture até ficar homogéneo e deixe cozinhar em fogo brando durante 8-10 minutos, até o molho engrossar até à consistência de natas espessas. No final, adicione o sumo de meia lima (a segunda).

Enfie 4-5 pedaços de frango marinado em cada espeto preparado, deixando pequenos espaços entre os pedaços para que grelhem de forma uniforme.

Aqueça o grelhador, o carvão ou a frigideira de grelhar em fogo forte. Grelhe os espetos durante 3-4 minutos de cada lado, pincelando de vez em quando com a marinada reservada, até ganharem uma crosta dourada e o frango estar completamente cozinhado.

Sirva os espetos bem quentes, regados generosamente com parte do molho de amendoim ainda morno, e sirva o restante à parte numa taça. Decore com gomos cortados da outra metade da lima.